São Paulo

Conheça seis bares e restaurantes pra embarcar na tendência dos vinhos sem aditivos químicos na capital paulista.

Não existe uma certificação ou definição oficial, mas, basicamente, vinhos naturais são aqueles elaborados a menor intervenção humana possível, a partir de uvas orgânicas ou biodinâmicas, e praticamente sem aditivos — só com um mínimo de sulfitos. Além disso, a produção costuma ser mais manual.

O boom comercial dos vinhos naturais rolou por volta de 2010 em Paris, e logo a tendência se espalhou pra Londres, Nova Iorque e, nos últimos anos, Brasil. Confira aqui seis bares e restaurantes em São Paulo com várias opções de vinhos naturais, pra quem já ama e pra quem quer se aprofundar nessa bebida mais sustentável.

CEPA

R. Antônio Camardo, 895 — Tatuapé

Primeira casa da zona leste a entrar para o Guia Michelin, na categoria Bib Gourmand, o Cepa é comandado pelo casal Lucas Dante, chef de cozinha, e Gabrielli Fleming, sommelier. Assim como o cardápio, a carta de vinhos é nada óbvia e muda conforme a disponibilidade. Sente-se e aceite uma dica da sommelier.

SEDE261

R. Benjamin Egas, 261 — Pinheiros

Quer tomar uma boa taça de vinho e ainda aproveitar um belo dia de sol? Localizado em uma rua pacata de Pinheiros, o pequeno bar comandado pelas sommeliers Cássia Campos e Daniela Bravin se estende pela calçada com cadeiras de praia e claro, ótimos vinhos — servidos em taça pra que cada um possa escolher o seu tipo preferido.

AE! COZINHA

R. Áurea, 285 – Vila Mariana

O AE! COZINHA

outro restaurante de São Paulo presentes na lista Bib Gourmand do Guia Michelin – fica em um lindo sobradinho com ambientes externos e internos, no meio da boemia da Vila Mariana. Dirigido pelos chefs Ygor Lopes e Walkyria Fagundes, tem um cardápio brasileiro cheio de sabores marcantes, que harmonizam deliciosamente com a carta de vinhos.

TÃO LONGE, TÃO PERTO

R. Dr. Sérgio Meira 7, Barra Funda

Criado pela sommelier Gabriela Monteleone, é um projeto que tem como objetivo difundir o trabalho de vinhateiros artesanais de todo o país. Recentemente, ele ganhou um espaço físico, onde é possível experimentar vários vinhos diretamente da torneira e recarregar seus growlers — garrafa de vidro que funciona como um refil, forma mais sustentável de consumir a bebida.

CORRUTELA

R. Medeiros de Albuquerque, 256 – Vila Madalena

A sustentabilidade é a base do discurso neste restaurante comandado pelo chef César Costa, que aposta numa cozinha saudável com produtos ecológicos e da estação. Os rótulos são de muita qualidade e os preços das taças, super honestos.

BEVERINO

R. General Jardim, 702 – Vila Buarque

As mais de 100 garrafas de vinhos naturais e biodinâmicos disponíveis ficam expostos na parede. São rótulos de diversas partes do mundo, muitos garimpados pelo sommelier Bruno Bertoli e disponíveis apenas ali, de acordo com a sazonalidade.